قیمت بادام زمینی امسال چقدر است
بادام زمینی (Arachis hypogaea)، نوعی آجیل، در واقع متعلق به خانواده حبوبات (Fabaceae) است و رایجترین قسمت مصرف شده آن، دانه آن است. آنها از گیاهی به دست میآیند که میتواند تا یک متر ارتفاع داشته باشد. در اصل از آمریکای مرکزی آمده و توسط کاشفان اسپانیایی در سراسر جهان پخش شدهاند.
آنها از نظر تأمین انرژی (کالری) یک غذای قدرتمند هستند. میانگین کالری مورد نیاز روزانه برای زنانی که کارهای سبک انجام میدهند، ۲۰۰۰ کالری و برای مردان ۲۴۰۰ کالری است. ۱۰۰ گرم بادام زمینی ۵۶۰ کالری تأمین میکند که ۲۰ تا ۳۰ درصد از میانگین نیاز روزانه را تأمین میکند. آنها همچنین از نظر عناصر، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و ویتامینهای لازم برای رشد بسیار غنی هستند.
آنها حاوی مقادیر کافی اسیدهای چرب تک غیراشباع (به ویژه اسید اولئیک) هستند. اسید اولئیک کلسترول LDL، که به عنوان کلسترول بد نیز شناخته میشود، را کاهش میدهد و کلسترول HDL را افزایش میدهد، که یکی از مکانیسمهایی است که به محافظت در برابر بیماریهای قلبی کمک میکند. بیماریهای قلبی و سکته مغزی در کشورهای مدیترانهای کمتر رایج است زیرا بادام زمینی، همراه با بسیاری از غذاهای سالم دیگر، در آنجا به طور گسترده مصرف میشود.
بادام زمینی همچنین منبع مهمی از پروتئین است که حاوی اسیدهای آمینه با کیفیت بالا و ضروری برای رشد و نمو است. در حالی که یک رژیم غذایی یکنواخت توصیه نمیشود، اما میتوان تقریباً نیمی از نیاز روزانه پروتئین خود را با خوردن ۱۰۰ گرم بادام زمینی تأمین کرد.
آنها حاوی اسید پی-کوماریک، یک آنتیاکسیدان پلیفنولی هستند که با جلوگیری از تجمع نیتروزامینها، که میتوانند باعث سرطان در معده شوند، از سرطان معده محافظت میکند.
بادام زمینی همچنین سرشار از رسوراترول، یکی دیگر از آنتیاکسیدانهای پلیفنولی مهم است که از سرطان، بیماریهای قلبی، بیماریهای عصبی دژنراتیو، آلزایمر و سایر زوال عقلها و عفونتهای ویروسی و باکتریایی محافظت میکند. رسوراترول همچنین با تغییر مکانیسمهای مولکولی در دیواره رگهای خونی (کاهش فعالیت آنژیوتانسین، که رگها را منقبض میکند، و افزایش سطح اکسید نیتریک، که رگها را گشاد میکند) خطر تصلب شرایین، فشار خون بالا و سکته مغزی ایسکمیک را کاهش میدهد.
جوشاندن بادام زمینی قدرت آنتی اکسیدانی آن (بیوکانین A و ایزوفلاونهای جنیستئین) را تقریباً ۲ تا ۴ برابر افزایش میدهد. با این حال، بو دادن ملایم آنها ترجیح داده میشود زیرا طعم آنها را خراب نمیکند.
همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین E (α-توکوفرول)، یک آنتی اکسیدان قوی، هستند. به طور متوسط، ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۸ گرم ویتامین E است که به محافظت از غشاهای سلولی، حفظ یکپارچگی غشاهای مخاطی و محافظت از پوست در برابر رادیکالهای آزاد کمک میکند.
ویتامین E یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. از تخریب ساختار سلولی جلوگیری میکند. بهبود زخم را تسریع میکند. در برابر سرطان محافظت میکند. از سخت شدن و انسداد شریانها جلوگیری میکند. پوست را زیبا میکند. سیستم ایمنی را تقویت میکند. برای سلامت چشم حیاتی است. در برابر فلزات سنگین، ترکیبات سمی، اشعه و سموم ایجاد شده توسط برخی داروها محافظت میکند. برخی مطالعات تأثیر مثبتی در جلوگیری از از دست دادن حافظه مرتبط با سن (آلزایمر) نشان دادهاند.
بادام زمینی همچنین سرشار از ویتامینهای گروه B مانند ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، اسید پانتوتنیک، ویتامین B-6 و فولات است. ویتامینهای گروه B برای طیف وسیعی از عملکردهای حیاتی ضروری هستند. نقش اصلی آنها کمک به آزادسازی انرژی از کربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها است. از آنجا که ویتامینهای گروه B محلول در آب هستند، ذخیره نمیشوند و بنابراین باید به طور مداوم از طریق رژیم غذایی دریافت شوند.
از ویتامینهای گروه B:
• تیامین (B1) به تبدیل کربوهیدراتها به گلوکز برای تولید انرژی کمک میکند و برای عملکرد صحیح سیستم عصبی مهم است.
• ریبوفلاوین (B2) به ویژه برای محافظت از پوست، غشاهای مخاطی، چشمها و غلافهای عصبی مهم است.
• نیاسین (B3) برای سلامت پوست، اعصاب و سیستم گوارش ضروری است. خوردن 100 گرم بادام زمینی 85٪ از نیاز روزانه نیاسین شما را تأمین میکند. نیاسین به ویژه برای تنظیم جریان خون به مغز و سلامت سیستم عصبی مرکزی مهم است.
• اسید پانتوتنیک (B5) جزئی از آنزیمها و هورمونها است و نقش مهمی در سنتز هموگلوبین ایفا میکند.
• پیریدوکسین (B6) در متابولیسم اسیدهای آمینه لازم برای تولید گلبولهای قرمز خون، بافت عصبی و تشکیل پوست نقش دارد.
• اسید فولیک یک ویتامین چند منظوره است. این ویتامین عملکردهای زیادی از جمله سلامت سیستم عصبی، تشکیل خون و تقسیم سلولی دارد.
• سیانوکوبالامین (B12) در تشکیل سلولهای خونی استفاده میشود و از عملکرد منظم سیستم عصبی پشتیبانی میکند.
بادام زمینی که سرشار از مس، منگنز، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم نیز هست، نقش بسیار مهمی در محافظت در برابر فشار خون بالا، سلامت بیضهها و عملکرد سالم پوست، قلب، عضلات و سیستم اسکلتی ایفا میکند.
روی یک ماده معدنی ضروری است که نقشهای مهمی در پروتئین، کربوهیدرات، چربی، تولید و متابولیسم انرژی، فعالیت ژنتیکی و رشد بافت و جنین دارد. برای عملکرد بیش از 300 آنزیم ضروری است. کمبود شدید روی میتواند باعث عقبماندگی رشد، عدم افزایش وزن، کاهش اشتها، بزرگ شدن کبد و طحال، خوردن خاک، کمخونی و سایر علائم شود.
