بهترین بادام زمینی
کمک کند.
بهبود هوش. لیزین، اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک موجود در بادام زمینی برای تقویت رشد سلولهای مغزی و افزایش حافظه مفید هستند.
زیبایی و مراقبت از پوست. بادام زمینی سیرکننده است و چربیهای گیاهی آن نه تنها به راحتی منجر به چاقی نمیشوند، بلکه در واقع اثرات خاصی بر فرمدهی بدن دارند و به حفظ اندامی زیبا کمک میکنند. علاوه بر این، سرشار از ویتامین E و لسیتین هستند که اثرات آنتیاکسیدانی دارند و برای زیبایی، مراقبت از پوست و به تأخیر انداختن پیری مفید هستند.
خونریزی را مهار میکند. پوست قرمز بادام زمینی سرشار از فیبر، پروتئین و پلی فنول است که میتواند بازسازی پلاکتها را تقویت کرده و علائم خونریزی ناشی از ترومبوسیتوپنی را کاهش دهد.
کاهش خطر مرگ. مطالعهای که توسط یک تیم آمریکایی با هدف قرار دادن دو گروه عمده مصرفکننده در ایالات متحده و شانگهای چین انجام شد، نشان داد افرادی که مرتباً بادام زمینی میخورند، به ترتیب ۲۱٪ و ۱۷٪ خطر مرگ کمتری دارند.
نکاتی در مورد خوردن بادام زمینی وجود دارد که باید بدانید.
بادام زمینی فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما فن ژیهونگ میگوید برای به حداکثر رساندن فواید آن برای سلامتی، نکات زیادی را باید در نظر داشت.
روزانه ۱۰ تا ۲۵ گرم مصرف کنید. بادام زمینی حاوی مقدار زیادی روغن است (تا ۴۰٪) و مصرف بیش از حد آن به راحتی میتواند منجر به چاقی شود. بنابراین، مصرف روزانه ۱۰ تا ۲۵ گرم (یک مشت کوچک، بدون پوسته) توصیه میشود. افراد مبتلا به نقرس، کوله سیستیت، دیابت یا گاستریت مزمن نباید روغن زیادی مصرف کنند، زیرا خوردن بیش از حد بادام زمینی ممکن است وضعیت آنها را بدتر کند. افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از خوردن آن خودداری کنند. توجه به این نکته مهم است که کودکان خردسال هنگام خوردن بادام زمینی کامل باید تحت نظارت یک بزرگسال باشند و نباید صحبت کنند، بخندند یا بازی کنند، در غیر این صورت خطر خفگی وجود دارد.
بادام زمینی ادویه دار سالم ترین نوع بادام زمینی است. درست کردن آن ساده است: فقط بادام زمینی را در آب با مقدار مناسبی فلفل سیچوان، دارچین، بادیان ختایی و کمی نمک بجوشانید. در این روش از سرخ کردن یا کباب کردن بادام زمینی اجتناب میشود و طعم اصلی و مواد مغذی آن تا حد زیادی حفظ میشود. برای افراد مسن که دندانهای ضعیفی دارند، بادام زمینی ادویه دار باید کاملاً پخته شود تا جویدن آن آسانتر شود.
بادام زمینی سرخ شده باید به مقدار کم مصرف شود. بادام زمینی طعم دار، بادام زمینی سیب زمینی شیرین بنفش و بادام زمینی سرخ شده، در میان سایر موارد، تحت سرخ شدن یا برشته شدن مکرر قرار می گیرند و باعث کم آبی پروتئین بادام زمینی می شوند. خوردن این مواد غذایی می تواند به راحتی گلو را خشک کند و منجر به تضعیف سیستم ایمنی و التهاب شود. بنابراین، توصیه می شود که همه افراد، به ویژه افرادی که مبتلا به فارنژیت هستند، تا حد امکان بادام زمینی سرخ شده یا برشته شده مصرف نکنند. اگر گاهی اوقات آنها را می خورید، بعد از آن مقدار زیادی آب بنوشید.
بادام زمینی را به غذاها و غذاهای اصلی اضافه کنید. در آشپزی روزمره، بادام زمینی را میتوان به بسیاری از غذاها و غذاهای اصلی اضافه کرد تا یک گزینه خوشمزه و سالم باشد. به عنوان مثال، بادام زمینی آبپز ادویهدار را با سبزیجات خرد شده به عنوان یک غذای صبحانه سرد مخلوط کنید و با فرنی یا نان بخارپز سرو کنید؛ همچنین میتوانید هنگام پخت فرنی یک مشت بادام زمینی اضافه کنید که پس از پخت صورتی رنگ میشود و هم از نظر ظاهری جذاب و هم خوشمزه میشود؛ بادام زمینی بو داده را به قطعات کوچک خرد کنید و روی سبزیجات بپاشید و آنها را با هم بخورید تا از خشکی گلو جلوگیری شود؛ اضافه کردن بادام زمینی هنگام پختن گوشت، طعم آن را بهبود میبخشد.
کره بادام زمینی برای افزایش وزن مناسب است. پس از آسیاب شدن بادام زمینی و تبدیل آن به کره، ارزش غذایی آن تفاوت چندانی با خود بادام زمینی ندارد. افرادی که نیاز به افزایش وزن دارند میتوانند کره بادام زمینی را روی نان یا نانهای بخارپز شده بمالند؛ طعم بسیار خوبی دارد و به طور موثری کالری غذای آنها را افزایش میدهد.
بادام زمینی کپک زده نباید خورده شود. بادام زمینی که به طور نامناسب نگهداری شود، مستعد ابتلا به آفلاتوکسین است، سمی که میتواند باعث نقص مادرزادی و سرطان شود. بادام زمینی باید قبل از نگهداری کاملاً خشک و از رطوبت محافظت شود. اگر به طور تصادفی بادام زمینی خوردید که طعم کپک یا تلخی داشت، فوراً آن را بیرون بریزید و دهان خود را بشویید.
در نهایت، چن وی، معاون مدیر بخش تغذیه رودهای و تزریقی در بیمارستان کالج پزشکی پکن یونیون، به همه یادآوری کرد که اگرچه بادام زمینی برای سلامت قلب مفید است، اما تکیه صرف بر آن برای محافظت از قلب توصیه نمیشود. ایجاد یک سبک زندگی