پخش بادام زمینی
وبسایت مدرسه انگلیسی
صفحه اولاخبار مدرسهگزارش ویژهاخبار عمومیدانشگاه کشاورزی رسانهویدیوهای دانشگاهروزنامه دانشگاه کشاورزیتاریخچه مصور دانشگاه کشاورزی چینمدرسه ویبومرور کلی اخبار
صفحه اول/ رسانه دانشگاه کشاورزی/پنجره علم و فناوری
بادام زمینی به عنوان یک غذای محافظ قلب تبلیغ میشود: تحقیقات آمریکایی نشان داده است که خوردن بادام زمینی میتواند خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.
روزنامه مردم آنلاین ، ۸ ژوئیه ۲۰۱۹ : (تعداد بازدیدها:)
تیان فی
کارشناسان مصاحبه شده:
فن ژیهونگ، دانشیار، دانشکده علوم غذایی و مهندسی تغذیه، دانشگاه کشاورزی چین
چن وی، معاون مدیر بخش تغذیه رودهای و تزریقی، بیمارستان کالج پزشکی پکن یونیون
چن فنگ، مهندس ارشد، موسسه تحقیقات مواد غذایی بادام زمینی شاندونگ ییمنگ
بادام زمینی از دیرباز به عنوان “میوه طول عمر” شناخته شده است. یک مطالعه اخیر از موسسه ملی بهداشت در ایالات متحده نشان میدهد که افزودن مقدار متوسطی بادام زمینی به رژیم غذایی روزانه میتواند به جلوگیری از تصلب شرایین کمک کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی را به طور موثر کاهش دهد. در واقع، بادام زمینی که به راحتی در زندگی روزمره در دسترس است، علاوه بر محافظت از قلب، فواید کمتر شناخته شده دیگری نیز دارد.
ارزانترین آجیل لوکس
در مقایسه با سایر آجیلها، بادام زمینی مسلماً پرمصرفترین ماده غذایی در غذاهای چینی است. علاوه بر بادام زمینی ادویهدار، بادام زمینی با سرکه و بادام زمینی سرخشده، آنها در غذاهای سرخشده، خورشها و غذاهای سرد نیز یافت میشوند و آنها را به یک غذای همهکاره تبدیل میکنند که میتوان آن را در همه جای میز ناهارخوری یافت.
فن ژیهونگ، دانشیار دانشکده علوم غذایی و مهندسی تغذیه، دانشگاه کشاورزی چین، به خبرنگار لایف تایمز گفت که این موضوع به این واقعیت مربوط میشود که بادام زمینی بالاترین نسبت هزینه به عملکرد را در بین آجیلها دارد. بادام زمینی پروتئین و چربی بیشتری نسبت به گوشت و تخم مرغ دارد و به همین دلیل لقب “گوشت گیاهی” را به خود اختصاص داده است، با این حال در بین آجیلها ارزانترین است و میتوان آن را در همه جای بازار خریداری کرد.
عموماً اعتقاد بر این است که بادام زمینی از پرو و برزیل سرچشمه گرفته است. اکتشافات باستان شناسی مقدار زیادی بادام زمینی باستانی را که قدمت آن به ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد، در خرابههای امتداد ساحل پرو نشان داده است. بعدها، دریانوردان بادام زمینی را به اسپانیا آوردند و از آنجا به سایر نقاط جهان گسترش یافتند.
بادام زمینی مورد علاقه مردم چین و خارج از کشور است و مردم راههای مختلفی برای لذت بردن از آن ابداع کردهاند. در کشور من، مردم شانگهای عاشق رشته فرنگی بادام زمینی سرد، بادام زمینی نمک و فلفل و بادام زمینی کهربایی هستند؛ مردم شمال شرقی بادام زمینی پخته شده در سرکه کهنه را ترجیح میدهند؛ مردم شاندونگ بادام زمینی ادویهدار را ترجیح میدهند؛ و مردم هنان کیک بادام زمینی را ترجیح میدهند که تاریخچه آن به سلسله سونگ برمیگردد. در کشورهای غربی، بادام زمینی معمولاً به عنوان کره بادام زمینی خورده میشود؛ دادهها نشان میدهد که آمریکاییها سالانه تا ۳۲۰،۰۰۰ تن کره بادام زمینی مصرف میکنند. علاوه بر این، فرانسویها از خوردن بادام زمینی نمک زده قبل از غذا لذت میبرند.
امروزه، کشور من به بزرگترین تولیدکننده بادام زمینی در جهان تبدیل شده است و تقریباً ۴۳٪ از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است. دادهها نشان میدهد که در سالهای ۲۰۱۶-۲۰۱۷، حجم خرد کردن بادام زمینی در کشور من به ۶.۵ میلیون تن رسیده و میزان بادام زمینی فرآوری شده برای مصرف تقریباً ۷.۹۲ میلیون تن بوده است.
۶ فایده اصلی برای سلامتی
کارشناسان خاطرنشان میکنند که بادام زمینی نه تنها به دلیل طعم خوشمزهاش، بلکه به دلیل فواید غیرمنتظرهی فراوانی که برای سلامتی دارد، مورد علاقهی مردم در سراسر جهان است.
کاهش کلسترول و محافظت از قلب. تحقیقات آمریکایی نشان داده است که پس از صرف غذا، سطح تری گلیسیرید خون به طور موقت افزایش مییابد. خوردن بادام زمینی در حد اعتدال میتواند به سرکوب سطح تری گلیسیرید، کاهش اتساع شریانی و جلوگیری از بیماری قلبی و سکته مغزی کمک کند. چن فنگ، مهندس ارشد موسسه تحقیقات غذایی بادام زمینی شاندونگ ییمنگ، اظهار داشت که کلید خواص محافظتی بادام زمینی برای قلب، محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع آنها است.
مبارزه با سرطان. بادام زمینی سرشار از اسید فولیک و فیتواسترول است که اثرات قابل توجهی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ، سرطان سینه و سرطان پروستات دارند. تحقیقات کالج امپریال لندن نشان داده است که خوردن مقدار متوسطی بادام زمینی روزانه میتواند به مبارزه با سرطان و کاهش بروز بیماریهای مزمن