قیمت بادام زمینی خام کیلویی
رد افسانههای مربوط به بادام زمینی! ارزش غذایی، فواید و اسرار نگهداری آن آشکار شد (به همراه 10 دستور پخت منتخب)
ویرایشگر کوکپد تایوان – ۴ دسامبر ۲۰۲۴
فهرست مطالب
رد افسانهها و سوءتفاهمهای رایج در مورد بادام زمینی: حقیقت آشکار شد!
آیا بادام زمینی جزو آجیل است؟
اگرچه بادام زمینی در شش دسته اصلی مواد غذایی به عنوان “روغن، آجیل و دانه” طبقه بندی می شود، اما در واقع به خانواده حبوبات تعلق دارد. از نظر گیاه شناسی، آنها به “جنس آراچیس” از خانواده حبوبات تعلق دارند. بنابراین، کلمه تایوانی “سیب زمینی” به طور دقیق تری بادام زمینی را به عنوان “حبوبات” معرفی می کند.
برخلاف آجیلهایی مانند بادام و گردو، پس از شکوفه دادن و پژمرده شدن بادام زمینی، ساقه تخمدان در محل گل میافتد و در خاک رشد میکند و در نهایت به غلاف بادام زمینی تبدیل میشود. از این رو نام آن “گل افتاده، رشد میکند” یا به سادگی بادام زمینی است.
آیا بادام زمینی کالری بالایی دارد و آیا خوردن زیاد آن باعث افزایش وزن میشود؟ در طول روز چند عدد میتوانم بخورم؟
بادام زمینی حاوی حدود ۴۰٪ چربی است. اگرچه ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۵۰۰ کالری است، اما مصرف متوسط آن (یک مشت کوچک در روز، حدود ۱۰ عدد بادام زمینی، حدود ۴۵ کالری) نه تنها باعث افزایش وزن نمیشود، بلکه احساس سیری ایجاد میکند و به کنترل مصرف غذا و کاهش وزن کمک میکند.
علاوه بر این، میزان پروتئین ۱۰۰ گرم بادام زمینی حتی از تخم مرغ (۱۵ گرم) نیز بیشتر است. تا زمانی که به کل کالری دریافتی خود توجه کنید، بادام زمینی نیز یک غذای باکیفیت برای گیاهخواران است تا پروتئین دریافتی خود را تکمیل کنند.
محتوا در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام (بدون پوست)
کالری (کیلوکالری) ۵۴۴ عدد
چربی (گرم) ۴۵.۴
کربوهیدراتها (گرم) ۱۹.۱
پروتئین (گرم) ۲۸.۸
بادام زمینی سرشار از نشاسته است، بنابراین افراد دیابتی باید از مصرف آن اجتناب کنند؟
بادام زمینی از حدود 20٪ کربوهیدرات تشکیل شده است و شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد، بنابراین تأثیر محدودی بر قند خون دارد. خوردن آنها در حد اعتدال حتی میتواند سیری را افزایش داده و به تثبیت قند خون کمک کند.
آیا بادام زمینی سرشار از روغن است که برای سلامت قلب و عروق مضر است؟
بادام زمینی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع (اسید چرب P) است و مصرف متوسط آن میتواند به کاهش کلسترول بد، افزایش کلسترول خوب و تثبیت فشار خون کمک کند که برای سلامت قلب و عروق مفید است. لسیتین موجود در بادام زمینی همچنین میتواند به سوخت و ساز کلسترول و جلوگیری از زوال عقل کمک کند.
محتوا در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام (بدون پوست)
اسید چرب S (اسید چرب اشباع) (میلیگرم) ۱۰۰۸۲
اسید چرب M (اسید چرب تک غیراشباع) (میلیگرم) ۱۹۲۸۷
اسید چرب P (اسید چرب چند غیراشباع) (میلیگرم) ۱۵۹۶۷
پ/م/س ۱.۵۸/۱.۹۱/۱.۰۰
بادام زمینی که سرشار از روغن است، میتواند به روغن بادام زمینی و کره بادام زمینی تبدیل شود.
آیا خوردن بادام زمینی باعث سرطان میشود؟
فقط بادام زمینی یا محصولات بادام زمینی آلوده به آفلاتوکسین سرطان زا هستند. بادام زمینی های دارای کیفیت را خریداری کنید و آنها را به درستی نگهداری کنید تا با خیال راحت از آنها لذت ببرید.
ثابت شده است که آفلاتوکسین باعث سرطان کبد میشود. وقتی غذا به درستی نگهداری نشود، آسپرژیلوس فلاووس به مقدار زیادی تکثیر میشود و مقادیر زیادی سم آزاد میکند. علاوه بر بادام زمینی، غلات کامل، ذرت، لوبیا، آجیل و حتی دانههای قهوه و آرد نیز میتوانند در صورت قرار گرفتن در محیطهای مناسب برای رشد آفلاتوکسین، آن را تولید کنند. آفلاتوکسین به راحتی زمانی تولید میشود که رطوبت به ۸۵٪ و دما بین ۱۳ تا ۴۱ درجه سانتیگراد برسد. آفلاتوکسین برای تجزیه به دمای بالاتر از ۲۸۰ درجه سانتیگراد نیاز دارد و به راحتی با فرآیندهای پخت و پز معمولی از بین نمیرود. بنابراین، احتیاط لازم است.
>>> برای نحوه انتخاب و نگهداری بادام زمینی ادامه مطلب را بخوانید >>>
آیا خوردن بادام زمینی باعث ایجاد گرمای داخلی و مستعد شدن به آکنه میشود؟
این یک تصور غلط است. مصرف بادام زمینی در حد اعتدال و به روش سالم باعث ایجاد گرمای داخلی یا مشکلات پوستی نمیشود؛ برعکس، میتواند مواد مغذی ضروری را تأمین کند. بادام زمینی سرشار از ویتامینهای گروه B، ویتامین E و آنتیاکسیدانها است که میتوانند سلامت پوست را ارتقا دهند، پیری را به تأخیر بیندازند و به رشد سیستم عصبی کمک کنند.
با این حال، بسیاری از محصولات فرآوری شده بادام زمینی اغلب سرخ شده، با نمک یا شکر زیاد چاشنی زده میشوند که دلایل واقعی “گرمازدگی” هستند.
محتوا در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام (بدون پوست)
پتاسیم (میلیگرم) ۶۶۰
منیزیم (میلیگرم) ۲۱۶
کلسیم (میلیگرم) ۵۰
فسفر (میلیگرم) ۴۶۱
روی (میلیگرم) ۳.۹
ویتامین E (میلیگرم) ۱۴.۰۶
اسی