فروش بادام زمینی با غلاف
بادام زمینی که به خاطر طعم آجیلی‌اش شناخته می‌شود، به روش‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد – از میان وعده‌ها و نوشیدنی‌های الکلی گرفته تا غذاهای جانبی و مواد تشکیل دهنده دسرها و شیرینی‌ها. آنها یک غذای انرژی‌زا، سرشار از پروتئین و چربی هستند. در میان اسیدهای چرب غیراشباع موجود در بادام زمینی، اسیدهای چرب ضروری اسید لینولئیک و اسید آراشیدونیک سطح کلسترول خون را که مسئول فشار خون بالا هستند، کاهش می‌دهند. یک مطالعه مشترک که توسط اداره توسعه روستایی و دانشگاه ملی بوسان انجام شد، نشان داد که موش‌هایی که با بادام زمینی تغذیه شدند، 34 درصد کاهش کلسترول LDL، 26 درصد افزایش کلسترول HDL و به طور متوسط 10 درصد کاهش وزن داشتند. به عبارت دیگر، نشان داده شده است که بادام زمینی تأثیر مثبتی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی دارد. علاوه بر این، ویتامین‌های گروه B و لسیتین موجود در بادام زمینی به سلامت مغز، رشد و حافظه کمک می‌کنند.
[متن در اینجا به طور ناگهانی تمام می‌شود، بنابراین ترجمه نیز متوقف می‌شود.] به دلیل محتوای بالای چربی و کالری، توصیه می‌شود روزانه حدود 10 عدد بادام زمینی میل کنید. مصرف ۱۰ عدد بادام زمینی می‌تواند نیاز روزانه ۵ میلی‌گرم ویتامین E را برآورده کند. هنگام خرید آجیل‌هایی مانند بادام زمینی، توصیه می‌شود به مقدار کم خریداری کنید. از آنجایی که بادام زمینی خام ماندگاری محدودی دارد، بادام زمینی بو داده که به سرعت خراب نمی‌شود، انتخاب بهتری است. بادام زمینی‌هایی که برای مدت طولانی نگهداری می‌شوند، مستعد خراب شدن هستند که می‌تواند آفلاتوکسین سمی تولید کند که می‌تواند باعث سرطان کبد شود. از آنجایی که این ماده هنگام گرم شدن تجزیه نمی‌شود، بادام زمینی‌های خراب باید دور ریخته شوند.
در مقایسه با لوبیا پخته که با هر لقمه طعم بهتری دارند، بادام زمینی پخته یک غذای جانبی پاییزی است که حتی سخت‌گیرترین افراد را نیز راضی می‌کند. در اینجا دستور پخت “بادام زمینی پخته” را آورده‌ایم که به اندازه قبلی خوشمزه است.
◇ دستور پخت یک غذای جانبی شیرین و خوش طعم: بادام زمینی آب‌پز
۲۰۰ گرم بادام زمینی خام، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا تیره، ۲ قاشق غذاخوری شربت ذرت، ۱ قاشق غذاخوری شکر، آب
۱ بادام زمینی خام را کاملاً بشویید، با آب بپوشانید و حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید.
② بادام زمینی‌های پخته شده را زیر آب جاری بشویید.
③ به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی بادام زمینی‌ها را بپوشاند.
④ ۳ قاشق غذاخوری سس سویای تیره، ۲ قاشق غذاخوری شربت ذرت و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا بادام زمینی‌ها براق شوند. منبع: Maekyung Health (http://www.mkhealth.co.kr)