فروش بادام زمینی در اصفهان
کمتر میان وعده‌ای را می‌توان با بادام زمینی مقایسه کرد. گفته می‌شود که «بادام زمینی درمان کسالت است» و بادام زمینی میان وعده‌ای عالی برای زمانی است که کاری برای انجام دادن ندارید. این روزها، با وجود بسیاری از غذاهای دیگر، ایده خوردن بادام زمینی فقط برای مبارزه با کسالت به گذشته پیوسته است. با این حال، بادام زمینی ارزش امتحان کردن را دارد زیرا نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه فواید سلامتی نیز دارد.
بادام زمینی (Arachis hypogaea) گیاهی یک ساله از جنس Arachis است که بخشی از خانواده حبوبات (Fabaceae) است. به آنها «بادام زمینی» می‌گویند زیرا دانه‌های متصل به ریشه‌ها، لوبیاهایی هستند که در زیر زمین رشد می‌کنند. آنها همچنین در زبان چینی به عنوان تودو (土豆) شناخته می‌شوند. بادام زمینی از دیرباز به عنوان نمادی از باروری در نظر گرفته شده است زیرا حاوی دانه‌های زیادی به طور همزمان است و اعتقاد بر این است که اگر به طور منظم خورده شود، به تولد پسران زیادی کمک می‌کند.
بادام زمینی از آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته و در اواخر سلسله چوسون از طریق چین به کره معرفی شد. از آنجا که تاریخچه ورود بادام زمینی از آمریکای جنوبی به چین نسبتاً کوتاه است، به ندرت در متون پزشکی کلاسیک کره‌ای از دوره‌های پیش از چین یا اواخر سلسله چوسون به آن اشاره شده است. بادام زمینی نه در *مجموعه داروهای پزشکی* سلسله مینگ و نه در *دونگویبوگام* سلسله چوسون میانی ذکر نشده است.
در زبان چینی، بادام زمینی *ناخواسنگ* (落花生) نامیده می‌شود. *ضمیمه مجموعه داروهای پزشکی* نام آن را با این جمله توضیح می‌دهد که “پس از افتادن گل، ساقه‌ای رشد می‌کند که به زمین می‌رود و میوه می‌دهد.” آنها همچنین نام‌های بسیار دیگری مانند جانگسنگوا، ناکجیسنگ، بئوندو، هیانگو و توروجا دارند.
بادام زمینی طعم شیرین و اثرات خنثی دارد. مجموعه داروهای پزشکی بیان می‌کند که آنها “وارد کانال‌های طحال و ریه می‌شوند”. این نشان می‌دهد که آنها تأثیر مثبتی بر سیستم‌های گوارشی و تنفسی دارند. در این خلاصه همچنین آمده است: «طعم آنها تند، شیرین و معطر است؛ اثر آرام‌بخش آنها از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا ریه‌ها را مرطوب و طحال را تغذیه می‌کنند.» فواید کلی بادام زمینی به شرح زیر است: *فرهنگ جامع داروهای چینی* می‌گوید: «آنها ریه‌ها را مرطوب و معده را هماهنگ می‌کنند. از آنها برای درمان سرفه خشک، حالت تهوع و بری بری و افزایش تولید شیر در زنان شیرده استفاده می‌شود.» بنابراین، بادام زمینی برونش‌ها را مرطوب می‌کند و برای سرفه‌های خشک مفید است، معده را تسکین می‌دهد و بلع را تسهیل می‌کند، حالت تهوع و استفراغ را تسکین می‌دهد، در برابر بری بری مؤثر است و تولید شیر را در زنان شیرده افزایش می‌دهد.
بادام زمینی به ویژه برای سرفه مفید است. *موارد ضروری داروهای چینی* توضیح می‌دهد که آنها «ریه‌ها را تغذیه و مرطوب می‌کنند.» *رساله پزشکی زینگلین* توصیه می‌کند: «برای سرفه‌های مزمن، سرفه‌های خشک پاییزی و سیاه سرفه، بادام زمینی را (بدون نقاط تیز) بجوشانید و مایع حاصل را بنوشید.» ریه‌ها عضوی هستند که باعث سرفه می‌شوند و همانطور که می‌گویند: «ریه‌ها پوست و مو را تعیین می‌کنند.» آنها همچنین با خشکی پوست مرتبط هستند. بنابراین، بادام زمینی به سلامت ریه کمک می‌کند که هم برای سرفه خشک پاییزی و هم برای خشکی پوست مفید است.
بادام زمینی برای مشکلات دستگاه گوارش مفید است. *بنجینگ فنگ یوان* می‌گوید: «بادام زمینی طحال و معده را تقویت می‌کند و برای مشکلات گوارشی مفید است.» آنها همچنین به آروغ زدن کمک می‌کنند و برای علائم مربوط به مشکل بلع، حالت تهوع و استفراغ موثر هستند.
بادام زمینی همچنین برای بری بری مفید است. *طب چینی کاربردی مدرن* می‌گوید: «برای بری بری، بادام زمینی تازه (با پوسته) را آسیاب کنید و آنها را در آب بجوشانید و حدود ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز و خرما به آن اضافه کنید.» بری بری ناشی از کمبود ویتامین B1 است که به عنوان تیامین نیز شناخته می‌شود. تیامین نه تنها در بادام زمینی، بلکه در جو، گندم، دانه آفتابگردان، شاه بلوط، گوشت خوک و نخود نیز فراوان است. از آنجایی که تیامین به گرما حساس است، من اکنون به جای پختن بادام زمینی، آن را خام می‌خورم.
پوسته داخلی بادام زمینی نیز دارای خواص دارویی است. پوسته داخلی قرمز آن هواسائنگ-یویی نام دارد. طعمی شیرین-تلخ و خنثی دارد. این ماده باعث تشکیل خون و اثرات هموستاتیک می‌شود و بنابراین در اختلالات مختلف لخته شدن خون مانند هموفیلی، پورپورای ترومبوسیتوپنیک و خونریزی عملکردی رحم مفید است. بادام زمینی تعداد و فعالیت پلاکت‌ها را که در هموستاز نقش دارند، افزایش می‌دهد.
اثربخشی بادام زمینی به این بستگی دارد که آیا خام، پخته یا برشته خورده شود. *یاکسونگگو* می‌گوید: «آسیاب کردن و خوردن بادام زمینی خام به دفع خلط کمک می‌کند. بادام زمینی برشته و آب‌پز معده را باز می‌کند، طحال را تحریک می‌کند و هضم را بهبود می‌بخشد. در موارد سرفه خشک، از خشکی جلوگیری می‌کند و خشم را آرام می‌کند.» *جونام بونچو* می‌گوید: «در آب نمک