قیمت بادام زمینی خام برای کاشت

قیمت بادام زمینی خام برای کاشت

سطح گلوکز را بهبود می‌بخشد و نقش محافظتی در برابر دیابت ایفا می‌کند.

بیماری‌های قلبی عروقی و بادام زمینی: بادام زمینی حاوی کلسترول یا چربی‌های ترانس نیست. علاوه بر این، به دلیل محتوای کم اسید چرب اشباع شده، بادام زمینی نقش محافظتی در برابر بیماری‌های قلبی عروقی ایفا می‌کند. در مطالعه‌ای روی ۴۴ نفر با سطح کلسترول بالا، یک گروه رژیم غذایی معمول را دنبال کردند در حالی که گروه دیگر ۷۶ گرم بادام زمینی به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کردند. پس از چهار هفته، گروهی که بادام زمینی مصرف می‌کردند، سطح کلسترول LDL (بد) پایین‌تر و سطح کلسترول HDL (خوب) بالاتری نسبت به گروه دیگر داشتند.

اختلالات شناختی و بادام زمینی: مقدار بالای ویتامین E و سایر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در دانه‌های روغنی، بر بسیاری از عملکردهای مغز، به ویژه حافظه، تأثیر مثبت می‌گذارد. به طور کلی تصور می‌شود که این اثرات با کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از التهاب حاصل می‌شود. مطالعه‌ای که در چین روی افراد ۵۵ سال به بالا انجام شد، نشان داد افرادی که روزانه بیش از ۱۰ گرم دانه روغنی مصرف می‌کردند، ۴۰٪ عملکرد شناختی بالاتری داشتند.

بادام زمینی از نظر علمی با نام Arachis hypogea شناخته می‌شود. محبوب‌ترین روش‌های مصرف آن، بو داده، نمک سود شده و خرد شده است.

مصرف خام آن که یکی از سالم‌ترین روش‌ها محسوب می‌شود، به ندرت ترجیح داده می‌شود. با این حال، با افزایش آگاهی از تغذیه سالم، علاقه به مصرف بادام زمینی خام نیز در حال افزایش است.

در این مقاله، در مورد محتوای تغذیه‌ای و فواید بادام زمینی برای سلامتی بحث خواهیم کرد.

ارزش‌های تغذیه‌ای و فواید بادام زمینی برای سلامتی
با خواندن این مقاله، می‌توانید در مورد فواید مصرف کنترل شده و منظم بادام زمینی بر سلامتی، میزان مصرف روزانه، اینکه آیا زنان باردار و شیرده می‌توانند آن را مصرف کنند، عوارض جانبی و مضرات آن و جزئیات محتوای تغذیه‌ای و ویتامینی آن اطلاعات کسب کنید.

1. ارزش‌های تغذیه‌ای بادام زمینی
بادام زمینی علاوه بر اینکه یک میان وعده خوشمزه است، منبع غنی از پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

1.1. محتوای کالری
100 گرم بادام زمینی حاوی 585 کیلوکالری است.

1.2. محتوای کربوهیدرات
100 گرم بادام زمینی حاوی 21.5 گرم کربوهیدرات است. تقریباً 8 گرم از این کربوهیدرات فیبر است. این باعث می‌شود که آن را به یک غذای کم کربوهیدرات تبدیل کند.

به دلیل محتوای کم کربوهیدرات، شاخص گلیسمی پایینی نیز دارد. افراد دیابتی می‌توانند با خیال راحت آن را با کنترل وعده غذایی مصرف کنند.

1.3. محتوای پروتئین
100 گرم بادام زمینی حاوی 23.7 گرم پروتئین است. این امر آن را به منبع خوبی از پروتئین گیاهی تبدیل می‌کند.

به ویژه گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه گیاهخواران و وگان‌ها بسیار مهم است.

گلوبولین‌های آراچی، که به عنوان آراچین و کو-آراچین شناخته می‌شوند، پروتئین‌هایی هستند که می‌توانند در برخی افراد آلرژی‌های جدی ایجاد کنند. آنها می‌توانند واکنش‌های تهدیدکننده زندگی ایجاد کنند.

1.4. محتوای چربی
100 گرم بادام زمینی حاوی 49.7 گرم چربی است. تقریباً 40.4 گرم از محتوای چربی آن از چربی‌های اشباع نشده است.

به دلیل محتوای بالای چربی، اغلب در تولید روغن استفاده می‌شود.

۱.۵. محتوای ویتامین
بادام زمینی غذایی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است.

بیوتین

بیوتین که با نام ویتامین B7 نیز شناخته می‌شود، یکی از ویتامین‌های گروه B است که زمانی ویتامین‌های R و H نیز نامیده می‌شد.

بادام زمینی یکی از غذاهایی است که حاوی بیوتین است. این ویتامین برای سلامت مو، پوست و ناخن مهم است. برای عملکرد صحیح برخی آنزیم‌ها ضروری است. نیاز به بیوتین به ویژه برای زنان شیرده و باردار افزایش می‌یابد.

مس

بادام زمینی حاوی مس است. مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد کمبود مس در بدن انسان ممکن است بر سلامت قلب تأثیر منفی بگذارد.

نیاسین

نیاسین که با نام ویتامین B3 نیز شناخته می‌شود، در بادام زمینی یافت می‌شود. مطالعاتی وجود دارد که کمبود نیاسین در بدن انسان را با بیماری قلبی مرتبط می‌داند.

فولات

به عنوان ویتامین B9 یا اسید فولیک شناخته می‌شود. بادام زمینی حاوی اسید فولیک است. ویتامین E به ویژه در دوران بارداری و زمانی که بارداری برنامه‌ریزی شده است، بسیار مهم است، زیرا به جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزاد کمک می‌کند.

ویتامین E

این ویتامین عموماً در غذاهای چرب یافت می‌شود. به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود.

بادام‌زمینی، به عنوان یک غذای چرب، مانند سایر آجیل‌ها سرشار از ویتامین E است.

تصور می‌شود ویتامین E اثرات مثبتی بر سلامت باروری داشته باشد.

تیامین

این ویتامین که به عنوان ویتامین B1 شناخته می‌شود، به سلول‌ها کمک می‌کند تا کربوهیدرات‌ها را به انرژی تبدیل کنند. همچنین برای عملکرد قلب، عضلات و سیستم عصبی ضروری است. بادام‌زمینی حاوی تیامین است.

فسفر

فسفر یک ماده معدنی است که نقش مهمی در رشد و نگهداری بافت‌های بدن ایفا می‌کند. بادام‌زمینی منبع خوبی از فسفر است.

منیزیم

منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری در رژیم غذایی است. عملکردهای مهمی در بدن دارد. تصور می‌شود مصرف کافی منیزیم به محافظت در برابر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

1.6. محتوای آنتی‌اکسیدانی
بادام‌زمینی حاوی اجزای گیاهی زیست‌فعال و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی است. بخش زیادی از محتوای آنتی‌اکسیدانی آنها در پوسته یافت می‌شود. بنابراین، مصرف بادام‌زمینی خام برای سلامتی مفیدتر است.

اسید کوماریک، رسوراترول، ایزوفلاون‌ها و فیتواسترول‌ها از اجزای گیاهی مهم موجود در بادام زمینی هستند.

1.7. محتوای آهن
فیتواسترول‌ها یکی از اجزای گیاهی مهم موجود در بادام زمینی هستند. آن‌ها به ویژه مانع جذب کلسترول از دستگاه گوارش می‌شوند. با این حال، از آنجا که بادام زمینی حاوی اسید فیتیک است، می‌تواند مانع جذب آهن و روی نیز شود. بنابراین، اگرچه حاوی آهن هستند، اما به اندازه کافی جذب نمی‌شوند و نمی‌توان آن‌ها را منبع قوی آهن در نظر گرفت.

2. فواید بادام زمینی برای سلامتی
علاوه بر اینکه بادام زمینی غذایی است که کاهش وزن را تسهیل می‌کند، تصور می‌شود که با چندین فایده برای سلامتی مرتبط است.

2.1 ارتباط وزن
بادام زمینی چربی و کالری بالایی دارد.

مواد مغذی مشتق شده از بادام زمینی

مواد مغذی مشتق شده از بادام زمینی بسیار متنوع و برای بسیاری از مشکلات سلامتی مفید هستند. غذاهای مختلف مشتق شده از بادام زمینی را می‌توان به شرح زیر فهرست کرد:

1. کره بادام زمینی: منبع چربی‌های سالم، پروتئین و انرژی. اغلب برای صبحانه یا میان وعده ترجیح داده می‌شود.

2. روغن بادام زمینی: نقطه دود بالایی دارد، بنابراین می‌توان از آن در سرخ کردن و پخت و پز استفاده کرد. به صورت تصفیه شده یا پرس سرد موجود است.

3. آرد بادام زمینی: در تهیه کیک، کلوچه و نان به عنوان جایگزینی برای رژیم‌های غذایی بدون گلوتن استفاده می‌شود.

4. شیر بادام زمینی: یک جایگزین شیر گیاهی، مناسب برای وگان‌ها.

5. پودر پروتئین بادام زمینی: می‌تواند توسط ورزشکاران یا افرادی که به پروتئین نیاز دارند ترجیح داده شود. به اسموتی‌ها یا پروتئین بارها اضافه می‌شود.

آلرژی به بادام زمینی

بادام زمینی یکی از رایج‌ترین غذاهایی است که باعث ایجاد آلرژی در سراسر جهان می‌شود. بنابراین، حتی اگر مرتباً مصرف شوند، باید به طور کامل از رژیم غذایی فرد مبتلا به آلرژی حذف شوند. این ممکن است به این سوال منجر شود که “چگونه می‌توان آلرژی به بادام زمینی را تشخیص داد؟”

آلرژی اساساً حساسیت بیش از حد بدن به برخی غذاها یا موادی است که بی‌ضرر تلقی می‌شوند. در آلرژی به بادام زمینی، علائم معمولاً بلافاصله ظاهر می‌شوند. تنگی نفس، حالت تهوع، قرمزی و کهیر از شکایات رایج هستند. فردی که به بادام زمینی حساسیت دارد باید مراقب غذاهای بسته‌بندی شده‌ای باشد که در بیرون می‌خرد یا می‌خورد. اگر شوک آنافیلاکتیک جدی وجود داشته باشد، مراجعه به پزشک ضروری است.

منابع:

Dikmen, D. (2015). آجیل‌های سخت‌پوست و اثرات آنها بر سلامتی. مجله تغذیه و رژیم غذایی، 43(2)، 174-182.

Özalp, B. B., & Kürklü, N. S. (2020). یک غذای کاربردی: بادام زمینی و فواید سلامتی آنها. Academic Food، 18(3)، 323-330.

حیدر، ای.، لاکیس، جی.، کرم، ام.، کوبا، ام.، لوکا، ان.، و دبس، ای. (2023). آلرژی‌زایی بادام‌زمینی: نگاهی به کاهش آن با استفاده از پردازش ترمومکانیکی. Foods، 12(6)، 1253.

بونکو، آر.، و یو، جی. (2020). جنبه‌های سلامتی بادام‌زمینی به عنوان نتیجه‌ای از ترکیب شیمیایی آن. علوم غذایی و سلامت انسان، 9(1)، 21-30.

چیفتچی، اس.، و سونا، جی. او. ال. ای. ان. (2022). اجزای عملکردی بادام‌زمینی (Arachis Hypogaea L.) و فواید سلامتی آن: مروری. غذاهای آینده، 5، 100140.
لی، ای.ان.، رایت، سی.جی.، راچاپوتی، آر.سی.ان. (2016). بادام زمینی: مواد زیست فعال و آلرژن ها. انتشارات دی.اس.تک، پنسیلوانیا، ایالات متحده آمریکا.
آیا مایلید این مقاله را به اشتراک بگذارید؟