قیمت بادام زمینی خام با غلاف
بستن
دسترسی به وبسایت نسخه کامپیوتر
صفحه اصلی
یادگیری در حال پیشرفت
سیاستهای سطح بالا
پرسنل
امور مالی بینالمللی
تفسیر
هنگ کنگ، ماکائو و تایوان
اندیشکده
ارتباط جهانی
آموزش
علم و فناوری
نوآوری
کوانتوم
ورزش
فرهنگ
سلامت
نظامی
مصاحبهها
فیلمها
تصاویر
امور دولتی
قانون
اسناد مرکزی
این “میوه طول عمر” واقعاً مورد علاقه سیستم قلبی عروقی است!
شاید انتظار نداشتید که یک غذای بسیار رایج در زندگی روزمره ما، اگرچه کم چرب نیست، اما اغلب در توصیههای مختلف تغذیه سالم ظاهر میشود – بادام زمینی.
با وجود ظاهر معمولیاش، در واقع اسرار غنی تغذیهای و سلامتی را پنهان میکند. بنابراین، خوردن بادام زمینی چه فوایدی میتواند برای بدن ما داشته باشد؟ هر روز چقدر باید بخوریم؟ بیایید امروز در مورد آن صحبت کنیم.
سرشار از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا + چربی “خوب”
بادام زمینی واقعاً مغذی است
بادام زمینی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه گنجینهای از مواد مغذی نیز میباشد. طبق دادههای *جداول ترکیب مواد غذایی چینی (نسخه استاندارد)*، ترکیب غذایی ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام به شرح زیر است:
[تصویر]
منبعی از پروتئین با کیفیت بالا
بادام زمینی منبع عالی پروتئین گیاهی است که محتوای پروتئین آن با حبوبات قابل مقایسه است. تقریباً ۲۵ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی وجود دارد که در بین آجیلها بالاترین رتبه را دارد.
پروتئین بادام زمینی حاوی هر هشت اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است. اگرچه ترکیب اسید آمینه آن کمی با پروتئین حیوانی متفاوت است (به عنوان مثال، محتوای متیونین آن نسبتاً کم است)، اما هنگامی که با غلات و سایر غذاها در رژیم غذایی روزانه مصرف میشود، میتواند مکمل پروتئینهای دیگر باشد و استفاده کلی از پروتئین را بهبود بخشد. برای گیاهخواران یا کسانی که مایل به افزایش مصرف پروتئین گیاهی خود هستند، بادام زمینی بدون شک انتخاب خوبی است.
[تصویر]
بادام زمینی قابلیت هضم واقعی نسبتاً بالایی دارد.
چربی بالا، اما با نسبت بالای چربی “خوب”
بادام زمینی چربی نسبتاً بالایی دارد، به طوری که در هر 100 گرم بادام زمینی خام 44.3 گرم چربی وجود دارد. با این حال، ترکیب چربی آن عمدتاً از اسیدهای چرب غیراشباع با سطوح بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) و چند غیراشباع (PUFA) تشکیل شده است. تصویر
این “چربیهای خوب” به کاهش سطح “کلسترول بد” کمک میکنند و در عین حال سطح “کلسترول خوب” را حفظ یا حتی افزایش میدهند، در نتیجه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش میدهند [3]. به همین دلیل است که بادام زمینی پرچرب برای سیستم قلبی عروقی مفید است.
جبران کمبود ویتامینهای گروه B در برنج سفید تصفیه شده
در رژیمهای غذایی مدرن، برنج سفید تصفیه شده و آرد، غذاهای اصلی بسیاری از مردم هستند. با این حال، در طول فرآوری، برخی از مواد مغذی مهم در غلات، به ویژه ویتامینهای گروه B، به مقدار زیادی از بین میروند.
بادام زمینی سرشار از ویتامینهای گروه B مانند ویتامین B1، نیاسین و کولین است. برای مثال، ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام حاوی ۰.۷۲ میلیگرم ویتامین B1 است [6]. ویتامین B1 در متابولیسم انرژی نقش دارد و عملکرد طبیعی سیستم عصبی و قلب را حفظ میکند.
به عنوان مثال، ۱۰۰ گرم بادام زمینی خام حاوی ۱۷.۹ میلیگرم نیاسین است که در بین بالاترینها در غذاهای طبیعی قرار دارد و به حفظ سلامت پوست، غشاهای مخاطی و سیستم عصبی کمک میکند. تصویر
سرشار از آنتیاکسیدانها
بادام زمینی حاوی انواع اجزای زیست فعال با قابلیتهای آنتیاکسیدانی قوی مانند رسوراترول، اسید کوماریک و فلاونوئیدها است [1]. این آنتیاکسیدانهای طبیعی میتوانند به بدن در از بین بردن رادیکالهای آزاد و کاهش آسیب استرس اکسیداتیو به سلولها کمک کنند، بنابراین در به تأخیر انداختن پیری و جلوگیری از بیماریهای مزمن نقش دارند. این همچنین یکی از دلایل مهمی است که بادام زمینی را “میوه طول عمر” مینامند.
تصویر
کمک به تأخیر در پیری
محافظت از سلامت قلب و عروق و کمک به کاهش قند خون
بادام زمینی از زمانهای قدیم به عنوان “میوه طول عمر” شناخته میشده است زیرا سرشار از مواد مغذی است و فواید سلامتی متعددی دارد. تحقیقات علمی مدرن نیز نشان داده است که این غذای به ظاهر معمولی، پتانسیل شگفتانگیزی از نظر آنتیاکسیدانی، سلامت قلب و عروق و حتی تنظیم قند خون از خود نشان داده است.
کمک به تأخیر در پیری
در ماه مارس امسال، مطالعهای که در مجله آنتیاکسیدانها منتشر شد، نشان داد که خوردن ۲۵ گرم بادام زمینی بو داده با پوست هر روز میتواند طول “تلومرها” را در انتهای کروموزومهای سلولهای شرکتکنندگان به طور قابل توجهی افزایش دهد. طول تلومر ارتباط نزدیکی با طول عمر سلول و سرعت پیری دارد. این مطالعه نشان میدهد که بادام زمینی ممکن است با محافظت از تلومرها، پیری را به تأخیر بیندازد. این اثر عمدتاً به آنتیاکسیدانهای موجود در بادام زمینی، مانند اسیدهای چرب تک غیراشباع و اسید مزوکوماریک نسبت داده میشود.
مفید برای سلامت قلب و عروق
یک مطالعه بزرگ که در مجله انجمن قلب آمریکا (AHA) *Stroke* منتشر شد، تقریباً ۷۴۰۰۰ فرد میانسال و مسن در ژاپن را بررسی کرد. این مطالعه نشان داد افرادی که مرتباً بادام زمینی مصرف میکردند، خطر سکته مغزی و بیماریهای قلبی عروقی، به ویژه سکته مغزی ایسکمیک، به طور قابل توجهی کمتر داشتند.
مناسب برای قند
بادام زمینی یک غذای با شاخص گلیسمی (GI) پایین است و شاخص گلیسمی آن تنها ۱۴ است. این بدان معناست که سرعت و میزان افزایش قند خون پس از مصرف نسبتاً کند است و آنها را به یک غذای مناسب برای قند خون تبدیل میکند.
[تصویر]
یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده که در *Nutrients* منتشر شد، نشان داد که شرکتکنندگان در گروه بادام زمینی، روند نزولی در قند خون ناشتا و قند خون ۲ ساعت پس از غذا را در مقایسه با حالت پایه تجربه کردند. مطالعه دیگری نیز نشان داد که مصرف ۳۵ گرم بادام زمینی بو داده کم نمک قبل از غذا به بهبود کنترل قند خون کمک میکند.
مصرف مغذی اما مناسب، کلید اصلی است
در حالی که بادام زمینی سرشار از مواد مغذی است و فواید بیشماری ارائه میدهد، تنها مصرف علمی و معقول میتواند به طور کامل ارزش سلامتی آن را درک کند. هنگام مصرف بادام زمینی، باید به نکات زیر توجه داشت:
مراقب بادام زمینیهای کپک زده باشید: نکته اصلی برای مصرف سالم
اگر بادام زمینی در حین نگهداری مرطوب شود، به راحتی توسط کپکهایی مانند آسپرژیلوس فلاووس آلوده میشود و آفلاتوکسین، یک ماده سرطانزای قوی، تولید میکند که میتواند به شدت به کبد آسیب برساند [3].
هرگز بادام زمینی کپک زده، تغییر رنگ داده یا بوی بد ندهید. اگر لکههای کپک زرد-سبز روی سطح بادام زمینی پیدا کردید یا بوی کپک را حس کردید، فوراً آنها را دور بیندازید.
به میزان مصرف توجه کنید: اعتدال کلید اصلی است
بادام زمینی مغذی است، اما کالری و چربی بالایی نیز دارد. هر 100 گرم مغز بادام زمینی خام حاوی حدود 580 کیلوکالری است [6]، معادل کالری موجود در یک پوند برنج (100 گرم برنج حاوی 116 کیلوکالری است).
طبق توصیههای «دستورالعملهای غذایی چینی (نسخه 2022)»، میزان مصرف روزانه توصیهشده سویا و آجیل 25 تا 35 گرم است. به عبارت دیگر، اگر امروزه سویا یا محصولات سویا یا سایر آجیلها را نمیخورید، خوردن 25 تا 35 گرم بادامزمینی در روز خوب است؛ اگر سویا یا محصولات سویا را میخورید اما سایر آجیلها را نمیخورید، 15 تا 20 گرم بادامزمینی در روز کافی است [7].
روشهای خوردن مهم هستند: خام در مقابل پخته
روشهای مختلف پخت و پز منجر به تفاوتهای قابل توجهی در ارزش غذایی بادامزمینی میشوند. تفاوتهای بین بادامزمینی خام، بو داده و سرخ شده چیست؟ در اینجا اجزایی که به طور قابل توجهی در هر 100 گرم غذا متفاوت هستند، آورده شده است:
[تصویر]
منبع دادهها: *جدول ترکیبات غذایی چینی (نسخه استاندارد)*
دادهها نشان میدهند که محتوای کالری بادامزمینی صرف نظر از روش پخت، تفاوت قابل توجهی ندارد. با این حال، حرارت دادن منجر به از دست رفتن مقداری از ویتامینهای محلول در آب مانند ویتامین B1 میشود. بادام زمینی بو داده افزایش قابل توجهی در مواد معدنی نشان میدهد، در حالی که بادام زمینی سرخ شده مقداری از مواد معدنی خود را از دست میدهد، احتمالاً به دلیل حل شدن برخی از مواد معدنی در روغن.
توصیه میشود بادام زمینی را طبق سلیقه شخصی و حفظ مواد مغذی بپزید. مصرف خام، جوشاندن و برشته کردن در دمای پایین گزینههای خوبی هستند. این ۴ نوع افراد باید هنگام خوردن بادام زمینی احتیاط کنند.
در حالی که بادام زمینی برای اکثر افراد یک غذای سالم است، گروههای خاصی باید بسیار مراقب باشند یا حتی از مصرف آن به طور کلی اجتناب کنند.
**افراد مبتلا به آلرژی به بادام زمینی:** مطلقاً بادام زمینی نخورید
بادام زمینی یکی از هشت آلرژن رایج است و واکنشهای آلرژیک میتواند بسیار شدید و حتی تهدید کننده زندگی باشد. علائم شامل خارش پوست، مشکل در تنفس، ناراحتی گوارشی و حتی شوک آنافیلاکتیک است.
افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از بادام زمینی و تمام محصولات بادام زمینی به شدت اجتناب کنند. هنگام خرید غذاهای آماده، بسته بندی را با دقت مطالعه کنید تا لیست مواد تشکیل دهنده بادام زمینی و محصولات بادام زمینی و اینکه آیا خط تولید بادام زمینی فرآوری شده دارد یا خیر را بررسی کنید.
نوشیدنیهای شیر گردو ممکن است حاوی بادام زمینی باشند.
**افراد چاق:** مصرف خود را به شدت کنترل کنید
همانطور که در بالا ذکر شد، بادام زمینی کالری بالایی دارد. اگر افراد چاق یا کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، مصرف خود را کنترل نکنند، مستعد تجاوز از حد مجاز کالری خود هستند که بر مدیریت وزن تأثیر میگذارد. توصیه میشود مصرف خود را به شدت کنترل کنید، مصرف را به 10 گرم در روز محدود کنید و سایر آجیلها را نخورید و بادام زمینی خام، آبپز یا بو داده با دمای پایین را انتخاب کنید.
کودکان زیر 5 سال: روشهای ایمن برای خوردن بادام زمینی انتخاب کنید
کودکان زیر 5 سال هنوز عملکرد بلع خود را به طور کامل توسعه ندادهاند. توصیه میشود هنگام خوردن بادام زمینی گریه یا خنده نکنند تا از خفگی جلوگیری شود. پیشنهاد میشود بادام زمینی به کره بادام زمینی یا بادام زمینی خرد شده تبدیل شود تا خطر خفگی کاهش یابد.
بیماران مبتلا به سایر بیماریهای متابولیک: با احتیاط انتخاب کنید
بیماران مبتلا به چربی خون بالا: اگرچه اسیدهای چرب غیراشباع موجود در بادام زمینی مفید هستند، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است چربی خون غیرطبیعی را بدتر کند. توصیه میشود بادام زمینی را در حد اعتدال و تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه مصرف کنید.
بیمارانی که هضم ضعیفی دارند: بادام زمینی سرشار از چربی و فیبر غذایی است و مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث سوء هاضمه شود. توصیه میشود که آنها را به مقدار کم و به طور مکرر مصرف کنید یا از روشهای پخت آسان برای هضم استفاده کنید.
خب، حالا میدانید که بادام زمینی چقدر مفید است! خوردن عاقلانه آنها و قرار دادن آنها در یک رژیم غذایی متعادل میتواند مواد مغذی ضروری بدن را تأمین کند و به جلوگیری از بسیاری از بیماریهای مزمن کمک کند. آیا امروز بادام زمینی خوردید؟
