قیمت بادام زمینی کیلویی بدون پوست در حجم عمده بسیار مناسب است.
چرا به بادام زمینی «میوه طول عمر» میگویند؟ ۶ فایده غیرمنتظره در ادامه متن خواهید خواند.
فروش عمده بادام زمینی طعم عالی و تازه
«خوردن منظم بادام زمینی میتواند بدن شما را تغذیه کند؛ بعد از خوردن بادام زمینی، دیگر گوشت نمیخواهید.» این ضربالمثل عامیانه، تأیید باستانیان بر فواید بادام زمینی برای سلامتی را نشان میدهد. بادام زمینی علاوه بر اینکه «میوه طول عمر» نامیده میشود، به عنوان «دانه هزار ساله» نیز شناخته میشود، اصطلاحی که از *سانفو هوانگتو* سلسله هان گرفته شده است.
از دیدگاه تغذیهای مدرن، بادام زمینی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع، منبع چربیهای با کیفیت بالا است. همچنین سرشار از پروتئین و سرشار از فیبر غذایی، ویتامین B1، نیاسین و سایر مواد مغذی است. علاوه بر این، بادام زمینی مقرون به صرفه است و همین امر آن را به یکی از مقرون به صرفهترین آجیلها تبدیل میکند.
مصاحبه با متخصصان
فن ژیهونگ، دانشیار، دانشکده علوم غذایی و مهندسی تغذیه، دانشگاه کشاورزی چین
یون ووکسین، دکترا، گروه مهندسی کشاورزی و زیست شناسی، دانشگاه پردو
ویراستار: لی شوانگ
بادام زمینی، شش فایده اصلی برای سلامتی
بادام زمینی نه تنها به خاطر طعم خوشمزهاش، بلکه به خاطر فواید غیرمنتظره متعددش برای سلامتی در سراسر جهان مورد علاقه است.
کاهش کلسترول و محافظت از قلب
تحقیقات آمریکایی نشان داده است که پس از غذا، سطح تری گلیسیرید خون به طور موقت افزایش مییابد. خوردن بادام زمینی در حد اعتدال میتواند به سرکوب سطح تری گلیسیرید، کاهش اتساع شریانی و جلوگیری از بیماری قلبی و سکته مغزی کمک کند. کلید اثر محافظتی بادام زمینی بر قلب، محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع آن است.
مبارزه با سرطان
بادام زمینی سرشار از اسید فولیک و فیتواسترول است که اثرات قابل توجهی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ، سرطان سینه و سرطان پروستات دارند. تحقیقات کالج امپریال لندن نشان داده است که خوردن مقدار متوسطی بادام زمینی روزانه به مبارزه با سرطان کمک میکند و بروز بیماریهای مزمن را کاهش میدهد.
بهبود هوش
لیزین، اسید گلوتامیک و اسید آسپارتیک موجود در بادام زمینی، رشد سلولهای مغزی را تقویت کرده و حافظه را تقویت میکنند.
زیبایی و مراقبت از پوست
خوردن بادام زمینی به راحتی احساس سیری ایجاد میکند. چربیهای گیاهی آن نه تنها به راحتی منجر به چاقی نمیشوند، بلکه اثرات خاصی در فرمدهی بدن دارند و به حفظ اندامی زیبا کمک میکنند. علاوه بر این، سرشار از ویتامین E و لسیتین هستند که اثرات آنتیاکسیدانی دارند و برای زیبایی، مراقبت از پوست و به تأخیر انداختن پیری مفید هستند.
مهار خونریزی
پوست قرمز بادام زمینی سرشار از فیبر، پروتئین و پلی فنول است که میتواند بازسازی پلاکتها را تقویت کرده و علائم خونریزی ناشی از ترومبوسیتوپنی را کاهش دهد.
کاهش خطر مرگ و میر
مطالعهای توسط یک تیم آمریکایی که دو گروه عمده مصرفکننده در ایالات متحده و شانگهای چین را هدف قرار داده است، نشان داد افرادی که مرتباً بادام زمینی میخورند، به ترتیب ۲۱٪ و ۱۷٪ خطر مرگ کمتری دارند.
شش نکته که هنگام خوردن بادام زمینی باید به آنها توجه کنید
روزانه 10 تا 25 گرم مصرف کنید
بادام زمینی حاوی مقدار زیادی روغن (تا 40٪) است و مصرف بیش از حد آن به راحتی میتواند منجر به چاقی شود. بنابراین، توصیه میشود روزانه 10 تا 25 گرم (یک مشت کوچک، بدون پوست) مصرف کنید.
بادام زمینی طعمدار سالمترین نوع بادام زمینی است.
بادام زمینی طعمدار به راحتی آماده میشود. هنگام جوشاندن بادام زمینی، مقدار مناسبی فلفل سیچوان، دارچین، انیسون ستارهای و کمی نمک اضافه کنید. این روش از سرخ کردن یا کباب کردن جلوگیری میکند و طعم اصلی و مواد مغذی بادام زمینی را تا حد زیادی حفظ میکند. افراد مسن با دندانهای ضعیف باید مطمئن شوند که بادام زمینی طعمدار شده برای جویدن آسان کاملاً پخته شده است.
بادام زمینی سرخشده باید در حد اعتدال مصرف شود
بسیاری از مردم از بادام زمینی طعمدار، بادام زمینی سیبزمینی شیرین بنفش و بادام زمینی سرخشده لذت میبرند، اما این بادام زمینیها بارها سرخ یا کباب میشوند. این کار پروتئین بادام زمینی را از بین میبرد و آنها را مستعد خشک شدن گلو میکند و منجر به کاهش ایمنی و التهاب میشود. بنابراین، توصیه میشود بادام زمینی سرخ شده یا بو داده را به مقدار کم مصرف کنید، به خصوص برای افرادی که مبتلا به فارنژیت هستند. اگر گاهی اوقات آنها را میخورید، بعد از آن آب زیادی بنوشید.
افزودن بادام زمینی به غذاها و غذاهای اصلی
بادام زمینی را میتوان به بسیاری از غذاها و غذاهای اصلی در آشپزی روزانه اضافه کرد و آنها را هم خوشمزه و هم سالم کرد. به عنوان مثال، بادام زمینی ادویهدار آبپز را میتوان با سبزیجات خرد شده به عنوان یک غذای صبحانه سرد مخلوط کرد، با فرنی یا نان بخارپز سرو کرد.
؛ میتوان هنگام پخت فرنی یک مشت کوچک بادام زمینی اضافه کرد و پس از پخت آن را صورتی رنگ کرد تا طعمی خوشمزه و جذاب داشته باشد؛ بادام زمینی بو داده خرد شده را میتوان روی سبزیجات پاشید و با هم خورد تا از خشکی گلو جلوگیری شود؛ افزودن بادام زمینی به گوشت خورشتی طعم آن را افزایش میدهد.
کره بادام زمینی برای افزایش وزن مناسب است
ارزش غذایی کره بادام زمینی تفاوت چندانی با بادام زمینی کامل ندارد. افرادی که نیاز به افزایش وزن دارند میتوانند کره بادام زمینی را روی نان یا نان بخارپز بمالید. طعم عالی دارد و به طور موثر محتوای کالری را افزایش میدهد.
بادام زمینی کپک زده نباید خورده شود.
بادام زمینیهایی که به طور نامناسب نگهداری میشوند، مستعد ابتلا به آفلاتوکسین هستند، سمی که تراتوژن و سرطانزا است. بادام زمینیها باید قبل از نگهداری کاملاً خشک و از رطوبت محافظت شوند. اگر به طور تصادفی بادام زمینی کپک زده یا تلخ خوردید، فوراً آن را بیرون بریزید و دهان خود را بشویید.
بادام زمینی خوب است، اما پنج دسته از افراد باید آن را کم مصرف کنند.
در حالی که بادام زمینی مقرون به صرفه است، برخی از افراد به دلیل شرایط سلامتی یا آلرژی به اجزای بادام زمینی باید از آن اجتناب کنند. بنابراین، آنها باید به ویژه مراقب باشند که آن را کم مصرف کنند یا اصلاً مصرف نکنند.
بیماران نقرس
در مقایسه با سایر آجیلها، بادام زمینی محتوای پورین نسبتاً بالایی دارد، ۸۵ میلیگرم در ۱۰۰ گرم، که آن را به عنوان یک غذای پورین متوسط تا زیاد طبقهبندی میکند (محتوای پورین بین ۷۵ تا ۱۵۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم است).
بنابراین، بیماران نقرس باید در طول حملات حاد از بادام زمینی اجتناب کنند. در طول بهبودی، بسته به شرایط خود میتوانند مقدار محدودی مصرف کنند.
بیماران مبتلا به کوله سیستیت
کیسه صفرا صفرا را ذخیره و تغلیظ میکند. وقتی بدن غذا میخورد، کیسه صفرا منقبض میشود و صفرای ذخیره شده را برای کمک به هضم به رودهها آزاد میکند. از بین سه ماده مغذی اصلی تأمینکننده انرژی (پروتئین، چربی و کربوهیدرات)، چربی قویترین توانایی را در القای انقباض کیسه صفرا دارد.
بنابراین، بیماران مبتلا به کوله سیستیت باید پس از جراحی از مصرف بادام زمینی خودداری کنند تا از تحریک این بیماری جلوگیری شود. همچنین باید در طول حمله حاد کوله سیستیت از مصرف بادام زمینی خودداری شود. بیماران مبتلا به کوله سیستیت مزمن میتوانند در زمانی که بیماری آنها در حال تشدید نیست، مقدار کمی بادام زمینی بخورند، اما باید از خوردن آنها با سایر غذاهای چرب خودداری کنند تا از مصرف بیش از حد چربی که میتواند باعث حمله حاد شود، جلوگیری شود.
افراد مبتلا به اسهال
فیبر غذایی غنی و روغن موجود در بادام زمینی میتواند حرکات روده را تقویت کند. هر کسی که دچار اسهال یا عفونت حاد دستگاه گوارش است، باید موقتاً از بادام زمینی اجتناب کند، زیرا ممکن است علائم را بدتر کند.
افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند
برخی از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند. خوردن تصادفی میتواند باعث خارش پوست، تورم گلو و سایر واکنشها شود و حتی ممکن است تهدیدکننده زندگی باشد. افرادی که در این دسته قرار میگیرند نه تنها باید از بادام زمینی، بلکه از غذاهای حاوی بادام زمینی نیز اجتناب کنند. آنها باید هنگام انتخاب غذاهای فرآوری شده، لیست مواد تشکیل دهنده را با دقت مطالعه کنند.
کودکان خردسال
بادام زمینی بزرگ و جویدن آن دشوار است. کودکان خردسال ممکن است آنها را خفه کنند یا به طور تصادفی استنشاق کنند که به طور بالقوه منجر به حوادث جدی میشود.
بنابراین، کودکان پیشدبستانی هنگام خوردن بادام زمینی و سایر آجیلها باید تحت نظارت بزرگسالان باشند. به ویژه کودکان زیر 3 سال باید کنترل بلع خود را به طور کامل توسعه ندهند. بهتر است قبل از دادن بادام زمینی به آنها، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید تا از حوادث جلوگیری شود.
